Asignatura: Tecnología III PCIA
Semana del 28 de septiembre al 2 de octubre
Aprendizaje esperado: Usan la información proveniente de diferentes fuentes en la búsqueda de alternativas de solución a problemas técnicos.
SUGERENCIA DE TRABAJO
Indagar sobre procesos de innovación técnica en herramientas y máquinas utilizadas en los procesos técnicos de preparación y conservación de alimentos, por ejemplo los frigoríficos, máquinas para purificar agua, hornos de gas, horno de microondas, cuchillos eléctricos, deshidratadores de frutas y verduras, maquinarias para el envasado industrial, entre otros, ya sea por la optimización de recursos y de materiales, disminución del uso de energía, efectos contaminantes al medio ambiente o menor costo, así como su impacto en la preparación o conservación de productos alimenticios.
Presentar un informe ilustrado.
Ejemplo:
Frigorífico
1 Que produce frío o lo mantiene de manera artificial: cámara frigorífica.
2 Aparato eléctrico que sirve para conservar fríos los alimentos y las bebidas
PROCESO EN LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE:
Una vez secadas las reses en el correspondiente secadero, pasan a la balanza fría, donde son pesadas por clase, siendo este pesaje el que determina el valor comercial de las reses. Inmediatamente entran en las cámaras frías, en cantidades de 1.500 a 2.000 reses, según la capacidad de estas cámaras, cuya baja temperatura se produce por medio de serpentinas por las que circula amoniaco.
Las reses permanecen en las cámaras frías de 2 a 3 días en una temperatura que fluctúa entre 6 y 8 grados F. sobre cero y se gradúa cada cuatro horas a fin de evitar alternativas que perjudicarían la carne; pues si la temperatura bajara con demasiada rapidez las reses quedarían congeladas exteriormente, en tanto que las carnes interiores quedarían completamente blandas. Es sumamente necesario que la temperatura baje lenta y gradualmente para que penetre bien el frío en el interior de las reses, que una vez congeladas se encamisan y estriban en depósitos especiales según su clase y grado.
Actividad:
Elabora en tu libreta el diseño de un artefacto que cubra una necesidad cotidiana ejemplo: en el siguiente video encontraras el diseño de esta herramienta.
