ESCUELA SECUNDARIA TECNICA NO. 5
“SENADO DE LA REPÙBLICA DE TLAXCALLAN”
NANACAMILPA DE MARIANO ARISTA, TLAXCALA, TLAX.
Asignatura: Tecnología III PCIA
Semana 14 del 23 al 27 de noviembre 2020.
CAMPOS TECNOLÓGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL
Tema: Las innovaciones y los cambios en nuestras costumbres
Aprendizaje esperado: Identifica las técnicas que conforman diferentes campos tecnológicos y las emplea para desarrollar procesos de innovación.
Competencia: Utiliza aportaciones de distintos grupos sociales en la mejora de los procesos y productos.
Actividad:
Realizar una representación gráfica (Realiza dibujos) sobre la trayectoria de los medios técnicos (máquinas y herramientas) utilizados en distintas épocas en el campo de los alimentos en la:
a) cocina prehispánica, realiza el dibujo de los medios técnicos.
b) cocina colonial, realiza el dibujo de los medios técnicos.
c) época actual, realiza el dibujo de los medios técnicos.
e) cocina del futuro, realiza el dibujo de los medios técnicos.
Describir: el tipo de insumos empleados, sus ventajas nutricionales, su calidad, entre otros aspectos.
EJEMPLO:
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En épocas prehistóricas su dieta estuvo basada exclusivamente en productos de la caza, pesca y recolección de plantas y frutos apropiados. Con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez más numerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies vegetales. Fue un lento y progresivo proceso, de muchos miles de años, en los cuales coexistieron la recolección y formas primitivas de agricultura rudimentaria. En algún momento, fechado estimativamente por los arqueólogos en unos cuatro o cinco mil años antes de nuestra era, comenzó la domesticación del maíz, a partir de su ancestro silvestre el “teocinte” cuyo fruto era minúsculo. Revisa detenidamente lo siguiente link: http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/prehispanica.htm |
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Al ser el trigo el grano más importante para los españoles, fue el primer cultivo que se intentó en el continente con éxito. Le siguieron la cebada, el centeno y la avena. Las verduras, hortalizas y legumbres europeas se reprodujeron sin problemas ya que fueron incorporadas por los indígenas a sus cultivos tradicionales. Los frutos traídos por los europeos, algunos de ellos de origen asiático o africano, se dieron muy bien, destacándose los cítricos (limón dulce, limón agrio, pomelos, naranjas, limas) y las nueces, avellanas y almendras. Las especies y hierbas aromáticas (de origen español, árabe o asiático) fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero. Los condimentos prehispánicos, como la vainilla, el achiote y el cacao, se siguieron usando. Revisa detenidamente lo siguiente link: http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/colonial.htm |
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En la actualidad se ha desarrollado una nueva tendencia gastronómica a la que han llamado Nueva o Alta Cocina Mexicana. Está basada en la utilización de técnicas culinarias internacionales para trabajar los productos tradicionales mexicanos. Sus recetas son creativas, novedosas, verdaderas obras de arte en las cuales se revalorizan los ingredientes consagrados y se rescatan otros olvidados. Esta Nueva Cocina responde a las necesidades de los comensales modernos, que buscan simplicidad y salud sin perder la esencia de las costumbres ni las formas de comer del país. Es una cocina diferente con raíces tradicionales. Es una nueva mirada del pasado. Revisa detenidamente lo siguiente link: http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/colonial.htm |
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Por cuestiones financieras e intereses creados, los alimentos se están modificando genéticamente de manera artificial con el respaldo de empresas transnacionales y el apoyo de países "primermundistas". Esta modificación genética está contribuyendo a que estos alimentos, también llamados "transgénicos" u OGM (Organismos Genéticamente Modificados), sean los causantes de muchas de las complicaciones de la salud y que no existían en décadas o siglos pasados. |
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