ESCUELA SECUNDARIA TECNICA NO. 5
“SENADO DE LA REPÙBLICA DE TLAXCALLAN”
NANACAMILPA DE MARIANO ARISTA, TLAXCALA, TLAX.
Taller PCIA I
Profa. Clara Pérez Muñoz
Semana 16, del 7 al 11 de diciembre 2020
Tema: Las acciones técnicas para el uso de instrumentos en los procesos de producción del énfasis de campo.
Aprendizaje esperado: Utilizan las herramientas, las maquinas y los instrumentos en la solución de problemas técnicos.
Propósito: Utilizar las herramientas, maquinas e instrumentos en diversos procesos técnicos.
Comparar el uso de medidas de calculo y de instrumentos de medición para el desarrollo de una técnica de preparación de alimentos cárnicos; identificar sus ventajas y desventajas; considerar cuales son los mas pertinentes en el desarrollo de ciertas técnicas.
¿Qué es un medidor de cocina?
Los mejores chefs tienen en su cocina todos los utensilios necesarios para garantizar que sus recetas no quedan faltas o con exceso de ingredientes. Por eso los medidores de cocina son esenciales para que cada receta y postre tengan un resultado excelente.
Los medidores de cocina no se limitan a medir cantidades; también existen utensilios que miden el tiempo, el peso e incluso la temperatura de cocción, todo con el objetivo de seguir fielmente cada receta, aunque eso no significa que cada chef pueda dar su toque personal si lo ve preciso.
Sin embargo, incluso en la creatividad se necesita orden. Un buen chef o repostero podrá añadir un poco de más de cierto ingrediente sólo si se asegura de que la receta tiene la cantidad necesaria del mismo. Si todo lo hace a ojo, el resultado puede ser muy deficiente.
Los mejores chefs y reposteros utilizan en sus preparaciones una mezcla de organización y creatividad para diferenciarse. La creatividad nace de la imaginación y de la experiencia; de la organización ya se encargan los medidores de cocina.
Utensilios de cocina para medir cantidades
En negocios como la repostería, es imprescindible utilizar la cantidad adecuada de ingredientes para que las recetas salgan perfectas y sabrosas. Luego cada chef les dará su toque personal.
Existen diferentes instrumentos para medir la capacidad en cocina, así como el peso, el tiempo o la temperatura.
Actividad:
Investigar en internet y dibujar 10 instrumentos para realizar la medición de procesos en el taller de PCIA. Colocar: (Nombre dibujo y descripción)
Ejemplo:
Palas Medidoras
Las palas medidoras se utilizan para medir alimentos en grano en la cocina, como arroz, lentejas y, sobre todo, granos de café. Por eso se utilizan mucho.
