ESCUELA SECUNDARIA TECNICA NO. 5
“SENADO DE LA REPÙBLICA DE TLAXCALLAN”
NANACAMILPA DE MARIANO ARISTA, TLAXCALA, TLAX.
Asignatura: Tecnología III PCIA
Profesora: Alicia Herrera Romero
Semana 25 del 01 al 05 de marzo 2021.
Tema: Diseñando soluciones técnicas.
Aprendizaje Esperado: Propone alternativas de solución a problemas técnicos y elabora proyectos de innovación.
Competencia: Diseñar un proceso, producto o servicio que dé solución a un problema técnico de acuerdo con criterios de desarrollo sustentable.
Actividad:
Lee con atención las siguientes recetas y elige una para elaborarla de acuerdo al gusto y posibilidades de la economía familiar, después envía tu evidencia de trabajo.
Crepas de cajeta
4 huevos
1 taza de harina cernida ( con una coladera )
1 taza de leche
1 pizca de sal
Salsa crepas de cajeta
1 1/2 taza de cajeta
1/2 taza de leche
El jugo de 3 naranjas
Un cuadrito de mantequilla ( opcional )
Un caballito de tequila
3 cucharadas de nuez picada
Omeletera
Olla de 1 1/2 cuartos con tapa y Bowl con tapa
Tiempo de preparación: 1 hora para hacer las crepas,
más 5 minutos para la salsa
Dificultad: media / Rinde para 10 personas
Porción: 461 calorías; 12 g de grasas;
66 carbohidratos; 15 g de proteínas
Procedimiento
Batir los huevos con la pizca de sal. Añadir poco a poco y alternadamente la harina y la leche, de tal manera que no se formen grumos. Reservar. Si la mezcla ya reposada espesa mucho, añadir un poco más de leche. Precalentar la omeletera y engrasarla uniformemente con una servilleta, antes de hacer cada crepa. Servir una porción de la mezcla e inclinar la omeletera en diferentes sentidos, de tal manera que la crepa quede uniforme y delgada. Cuando aparezcan varios hoyos de aire, voltear la crepa.
Salsa crepas de cajeta: Precalentar la olla por un minuto, agregar el trozo de mantequilla y, cuando esté derretido, añadir la cajeta, luego la leche y el jugo de naranja sin dejar de mover. Puede añadirse el Tequila a la mezcla, o bien, reservarlo para flamear la crepa al servirla. Decorar con la nuez picada.
Flan de café
Sartén de 8 pulgadas con tapa
Tiempo de preparación: 10 minutos de
preparación, más 30 minutos de cocimiento
Dificultad: baja
Porción: 477 calorías; 16 g de grasas;
69 carbohidratos; 15 g de proteínas
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de café
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de vainilla
1/3 taza de azúcar refinada
Poner el azúcar en el sartén a fuego bajo hasta que se haga caramelo. Apagar el fuego y dejarlo enfriar o cristalizar. Mezclar bien en un recipiente o en la licuadora los huevos, la vainilla, el café, la canela y las dos leches. Vaciar la mezcla en el sartén sobre el caramelo cristalizado. Poner el sartén al fuego más bajo posible, bien tapado y con la válvula Redi-Temp cerrada. Cocinar el flan durante 30 minutos. Dejar enfriar bien. Pasar un cuchillo alrededor del flan para despegarlo del sartén. Voltearlo en un platón bañado con el caramelo ya líquido y servir.
Fresas cubiertas de chocolate
Sartén de 8 pulgadas
Olla de 1 1/2 cuartos con tapa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: baja
Porción: 415 calorías; 21 g de grasas;
53 carbohidratos; 4.4 g de proteínas
1/2 k de fresas lavadas y desinfectadas
250 g de fresas congeladas
1/4 de taza de azúcar
1 1/2 tazas de chocolate semi-amargo en trozos
Precalentar la olla por 3 minutos a fuego medio. Agregar las fresas congeladas junto con el azúcar y tapar con la válvula Redi-Temp abierta. Cuando la válvula silbe, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por tres minutos. Licuar y utilizar esta salsa para adornar los platos. Colocar un plato hondo resistente al calor sobre el sartén con agua. Dejar a fuego bajo cuidando que no caiga agua dentro del chocolate. Mover de vez en cuando hasta que quede completamente derretido. Bañar las fresas, una por una, en el chocolate bien derretido y colocarlas en los platos con la salsa de fresa.
Brochetas de fruta con salsa de chocolate
Olla de 1 1/2 cuartos con tapa
Tiempo de preparación: 17 minutos
Dificultad: baja
Porción: 225 calorías; 13 g de grasas;
24 carbohidratos; 2 g de proteínas
1 kiwi
1 racimo de uvas
1 manzana
1/4 de melón
1 mango
1 cucharada de azúcar glass
1/2 limón
100 g de chocolate para cobertura obscura
150 ml de crema para batir
Lavar, pelar y cortar la fruta en trozos del mismo tamaño. Insertar los trozos en palitos para brocheta, alternado formas y colores. Rociar las brochetas con gotas de limón y espolvorear encima el azúcar glass. Partir el chocolate en pedazos chicos y colocarlo en un tazón. Reservar. Poner al fuego la olla con la crema. En cuanto suelte el hervor, añadir el chocolate, sin dejar de mover en forma circular con una cuchara, para que se derrita homogéneamente. Servir aún caliente junto con las brochetas.
