ESCUELA SECUNDARIA TECNICA NO. 5
“SENADO DE LA REPÙBLICA DE TLAXCALLAN”
NANACAMILPA DE MARIANO ARISTA, TLAXCALA, TLAX.
Taller PCIA I
Semana 31, del 26 al 30 de abril 2021
Profa. Clara Pérez Muñoz
Tema: Proyecto de producción artesanal.
Aprendizaje esperado: Ejecutan el proyecto de producción artesanal para la satisfacción de necesidades e intereses.
Propósito: Planificar los insumos y medios técnicos para la ejecución del proyecto.
En este proyecto se pretende el reconocimiento de sus diferentes fases, así como la identificación de problemas técnicos, ya sea para ser mas eficiente un proceso, o crear un producto; se definirán las acciones a realizar, las herramientas, los materiales y la energía que se emplearán, además de la representación del proceso y su ejecución. El proyecto representa una oportunidad para promover la creatividad e iniciativa de todos.
La importancia de los ingredientes en la gastronomía, es absoluta, no solo porque de ello depende el sabor y la experiencia, sino porque es un compromiso también con la seguridad de todas aquellas personas que ingieren los alimentos. Además de esto, también se deben considerar los tiempos de preparación y de consumo, puesto que aquellos que contienen pescado o mariscos solo tienen un tiempo de aprovechamiento de un solo día.
Con respecto a los vegetales y frutas, también es importante considerar el tiempo en el cual han sido preparados y con ello poder también refrigerarlos de la manera correcta. No es solo saber comprar, sino también saber almacenar.
ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 5
“SENADO DE LA REPUBLICA DE TLAXCALLAN”
NANACAMILPA, TLAXCALA
CICLO ESCOLAR 2020 – 2021
REPORTE DE PRÁCTICAS
ÉNFASIS ( PCIA) PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS PECUARIOS CÁRNICOS.
COSTO DE PRODUCCIÓN
|
MATERIA PRIMA |
CANTIDAD |
COSTO |
TOTAL GASTOS |
|
Conejo |
2.5 kg. |
60.00 |
150 |
|
Chile huajillo |
1.4 kg. |
30.00 |
30.00 |
|
Jitomate |
1 kg. |
10.00 |
10.00 |
|
Cebolla |
2 pzas. |
5.00 |
5.00 |
|
Cominos |
5 grs. |
2.50 |
2.50 |
|
Laurel |
5 grs. |
2.50 |
2.50 |
|
Clavo de olor |
5 grs. |
2.50 |
2.50 |
|
Pimienta |
5 grs. |
2.50 |
2.50 |
|
Ajo |
1 pza. |
5.00 |
5.00 |
|
Aceite |
1 litro |
20.00 |
20.00 |
|
|
|
|
230.00 |
PRODUCCIÓN
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CONCEPTO |
CANTIDAD |
PRECIO |
TOTAL |
|
Conejo |
1 platillo |
300 |
300.00 |
|
|
|
|
300.00 |
Utilidad neta: 300.00 – 230.00 = 70.00
Actividad:
Realiza la siguiente ensalada y el reporte de práctica.
Ingredientes para hacer Ensalada de verduras y frutas:
1 unidad de Lechuga italiana
1 rodaja de Pimiento amarillo y verde
2 unidades de Durazno
2 unidades de Manzana verde
2 unidades de Pepino
1 puñado de Arándanos
3 cubos de Piña
3 unidades de Zanahoria
1 cucharada sopera de Ajonjolí
5 unidades de Champiñones naturales
1 chorro de Aceite de olivo
1 pizca de Aderezo de mostaza y miel
Cómo hacer Ensalada de verduras y frutas:
1
Para empezar a realizar nuestra ensalada mixta lo primero que debes hacer es picar la verdura. Es decir, trocea finamente el pimiento amarillo y verde, ralla las zanahorias previamente peladas y la lechuga.
2
Luego, lava los champiñones, córtalos en láminas y pásalos por la sartén para que se hagan. Después, pela el pepino y córtalo en láminas o cubos, como más te guste. Pela los duraznos y córtalos en gajos, haz lo mismo con la manzana. Si deseas incorporar la manzana con piel recuerda lavarla bien antes de cortarla.
3
Ahora solo queda mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande y añadir el resto de frutas. Recuerda lavar los arándanos antes de agregarlos. Para finalizar nuestra ensalada de frutas y verduras, espolvorea una cucharada de ajonjolí, vierte un chorro de aceite y añade el aderezo de mostaza y miel al gusto.
4
En esta receta te propongo incorporar estos ingredientes a tu ensalada, pero, si lo deseas, puedes añadir jitomates o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
